SALMÓN SALTADO

Para 2 personas

• Salmón fresco lomo ... 2
•  Mayonesa .................. 80 g
• Clara de huevo .......... 1
• Diente de ajo ............. 0.5
• Limón .......................... 1
• Sal

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno, con calor arriba y abajo, a 200º C. Limpiamos y secamos los lomos de salmón, asegurando que no quedan escamas en la piel. Sazonamos, colocamos en una fuente de horno y reservamos. Pelamos el diente de ajo, rallamos la mitad y lo mezclamos con la mayonesa. Añadimos un poco de ralladura de limón y removemos.

Batimos la clara de huevo a punto de nieve. Mezclamos con la mayonesa suavemente y con movimientos envolventes para que no pierda el aire incorporado con el batido. Extendemos una capa de la espuma de mayonesa sobre los lomos de salmón, introducimos en el horno y cocemos durante 10 minutos (el tiempo exacto dependerá del grosor de los lomos). Si, una vez hecho el salmón, la superficie no se dorara y quisiéramos darle un poco de color, añadimos un toque de grill final. 

Rodaballo gratinado al horno con patatas

• Ingredientes para dos personas: 1 rodaballo mediano en filetes (u otro pescado blanco), 2 patatas, 1 cebolla dulce, 200 ml de nata líquida para cocinar, pimienta negra molida, sal, aceite de oliva virgen extra y perejil fresco (opcional).

• Elaboración: Precalentar el horno a 200º C y engrasar una fuente con un poco de aceite. Lavar y pelar las patatas. Cortar en rodajas finitas, de menos de medio centímetro de grosor. Pelar y cortar la cebolla en tiras finas. Trocear el pescado en tacos. Forrar el fondo de la fuente con una capa de patatas. Salpimentar y distribuir encima 3/4 de la cebolla. Colocar el rodaballo, salpimentar y cubrir con el resto de la cebolla. Terminar con una capa de patatas. Salpimentar y cubrir con la nata líquida. Colocar sobre una rejilla en la parte baja del horno. Hornear durante unos 55-60 minutos, bajando la temperatura a 180º C pasados 10 minutos. Servir con un golpe más de pimienta negra recién molida y perejil fresco picado.

Gambas al ajillo al microondas

Para 2 personas

• Gamba o gambón, peladas sin cabeza y sin intestino250 g
• Diente de ajo pelados y laminados2
• Guindilla de Cayena más o menos grande, al gusto1
• Aceite de oliva virgen extra100 ml
• Perejil fresco picado al gusto
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Ponemos los ajos laminados en una fuente de barro o similar apta para microondas con el aceite de oliva virgen extra y la cayena o guindilla. Programamos el microondas a máxima potencia (750-800 W) 2 minutos y medio.

Sacamos la fuente, añadimos las gambas, sazonamos ligeramente y mezclamos con el aceite. Programamos otros** dos minutos a máxima potencia** y sacamos del microondas. Dejamos reposar uno o dos minutos y espolvoreamos con perejil picado.